【自己煮】絕配的滷肉燥與涼拌小黃瓜

很普通的兩道菜，但是自己做，也可以別出心裁

自己做滷肉燥

可以切條或切塊，大口吃肉

可以多加一點豬皮，煮出來晶亮黏口

自己做涼拌小黃瓜

酸一點、甜一點、要蒜不要辣椒，隨你怎麼加

現做現吃的黃瓜清香，和擺在小吃店冰箱等待客人的小菜盤完全不一樣

雖然要花點時間，但是這兩道菜的美好，讓人願意洗手作羹湯～

【滷肉燥】

/材料/

1. 豬五花或胛心肉一斤，可先請老闆把豬皮和肉分開

2. 紅糖、醬油、油蔥酥、水

3. 鹽巴

/作法/

1. 豬肉切成粗條或大丁，豬皮用剪刀剪成約1.5*0.3 cm細條

2. 熱鍋放少許油（如果用五花可不放油），把肉條或肉丁表面煎熟，起鍋備用。

3. 原鍋放入1.5~2大匙的紅糖和2~3大匙的醬油加熱煮滾，放入肉條或肉丁炒勻上色。

4. 撒上一些油蔥酥，倒入水至蓋過肉，蓋鍋蓋煮1小時。可視喜歡的口感調整燉煮的時間。

5. 中途要注意水是否有收乾（每個鍋子保水力不同），要視情況補入水。

6. 收汁至想要的程度時，可試試味道再調味。若顏色已夠深，還想要再鹹一點，可用鹽巴調味，不要再加醬油。

【涼拌風琴小黃瓜】

/材料/

1. 小黃瓜 4條

2. 鹽、味酉林、糯米醋、蒜頭一瓣

/作法/

1. 小黃瓜下方墊兩根竹籤或筷子，橫切片成風琴狀，每2~3cm間隔才切斷

2. 切好的風琴黃瓜段放入保鮮盒，加入一匙鹽罐小湯匙的鹽，蓋上盒蓋，用力搖晃均勻後，冷藏0.5~1小時，待黃瓜出水。

3. 取出小黃瓜，施力擠出水份。

4. 保鮮盒洗淨擦乾，放入擠過水分的小黃瓜，加入一大匙味酉林、2/3大匙糯米醋和一瓣蒜頭的蒜泥，一樣蓋上蓋子上下左右搖晃均勻，放入冰箱冷藏入味 >半小時，即可食用。

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2018.01.01 小家廚房熱鬧開張

｜晚餐｜

滷肉飯

涼拌風琴小黃瓜

厚蔥蛋