【自己煮】吃很好的番茄肉醬麵（不加番茄醬與罐頭）

這是一道一次會用掉很多番茄的料理，如果你家剛好有番茄庫存（好像不太容易ＸＤ），那就一起來吧來吧～
做法非常簡單，只是需要一些時間
適合有一段小空檔的午後
或是漫漫等待腦公回家吃飯時製作 @@a

只使用新鮮蕃茄，不添加番茄罐頭與番茄醬

自己熬煮的一鍋濃濃番茄肉醬
番茄的生味完全消失，超級無敵好吃
而且想到裡面放了這麼多番茄，覺得自己吃得好營養啊～～～

【材料】2人份

1. 牛番茄（看大小）6-8顆 
2. 豬絞肉 牛絞肉 共200克 (可自由搭配比例)
3. 洋蔥半個 切丁
4. 蒜 6瓣 切末
5. 九層塔 一小把 切碎，可留頂端嫩葉做裝飾

【調味料】

1. 米酒（optional）
2. 義大利香料 
3. 鹽
4. 雞粉 1小匙（optional）
5. 糖 0.5大匙（optional）
6. 帕馬森起司粉 （optional）

【做法】

1. 番茄屁股劃十字，滾水中燙1分鐘，沖冷水，撥去外皮，去籽（覺得浪費也可保留，我兩種做法都試過，都好吃），切丁
2. 使用平底鍋或鑄鐵鍋（可煎可熬煮，免換鍋即可），加一大匙油，炒香洋蔥丁和蒜末

3. 加入絞肉炒至七分熟後，加一些米酒嗆鍋去腥（可省略），加入所有番茄丁，拌炒至番茄出水煮滾。番茄本身就會出超多水，完全不用再加什麼高湯～

4. 加入雞粉和義大利香料（我狂灑滿滿一層ＸＤ），小火邊攪拌邊煮至開始收汁，約15分鐘

5. 加入鹽調味，怕酸的可以加入半匙糖

6. 加入九層塔碎，持續拌煮至想要的濃度，直接淋在煮好的麵上食用。

【後記】

除了一開始幫番茄去皮切丁的時候，會被番茄的生味攻擊之外...後面都非常輕鬆愜意

所以這次拍了很多照片

讓大家一起見證番茄肉醬誕生的過程

自己做的好處就是，可以依自己喜好，肉少放一點或番茄多方一點

香料多一點或是再甜一點

口味更濃郁的人，也可以再起鍋前加一些起司拌一拌

最後想要搭配細圓麵、寬扁麵、螺旋麵還是貝殼麵

都可以自己決定

是不是超棒der!