【自己煮】仿熱炒店蔥爆豬肉

蔥爆豬肉做了好多次，這次終於小滿意～

筆記幾個要點
1. 大火快炒
2. 使用自己片的豬梅花
3. 肉要先醃
4. 蔥白蔥綠分開下
5. 加一點辣

剛起鍋就偷吃了一塊
真・的・ 毫～～好～～吃～～～～

但是最近天氣越來越涼，等Chao先生收拾好散亂於桌上的辦公用品後
菜就冷掉了...
是否該弄張書桌給他，以免壞了我的好菜  ＠＠a

【材料】
沒料到會這麼成功，今天沒有拍下材料照片
1. 梅花豬肉塊 150g 切片，先用 1:1（v/v)的醬油和米酒醃15分鐘
2. 蔥 4支（可依照蔥的粗細大小自行調整）切段，蔥白蔥綠分開
3. 蒜 2瓣 切片
4. 辣椒 1支 切條
5. 醬油膏、味酉林各半大匙

【作法】
1. 鍋裡放一匙油，熱鍋後放入梅花肉片煎炒至7分熟，盛起備用
2. 原鍋放入蔥白和蒜片，爆香
3. 放入7分熟的肉拌炒，加入醬油膏、味酉林以及辣椒，拌炒均勻
4. 肉熟後放入蔥綠，快速拌幾下就起鍋

【後記】
之前用過火鍋肉片，覺得太薄了，吃起來不香
今天用自己切的豬梅花肉片，有點厚度，炒完後好Q彈，好好吃
嚼嚼嚼會有肉香

蔥綠不要在鍋裡待太久，會軟掉變得醜醜的
比較不怕辣的人，也許可以試試把辣椒和蔥白蒜頭一起下鍋爆香