【自己煮】香甜酥脆的奶香培根燉飯

第一次煮是因為冰箱裡沒菜沒肉，但又不想外食
所以就使用了培根、洋蔥、米，搭配一小盒鮮奶
完成了可果腹又不顯清苦的培根奶香燉飯

一試成主顧，後來就加入美白菇，再搭配烤青花菜
豪華升級為奶香培根菇菇燉飯套餐 XD

其實燉飯大家都已經會了
這次主要是分享燉飯上頭香甜酥脆的培根屑，加上他，這頓飯就會變超有趣喔～

【材料】 2人份
1. 培根 4條：兩條切1 cm粗絲，兩條切寬片
2. 洋蔥 1/4顆：切絲
3. 蒜 2瓣：切片
4. 鮮奶 240 ml (便利商店最小盒的鮮奶)
5. 紅糖 適量
6. 米 0.8~1 杯，洗淨瀝乾備用 （我使用一般的米）
6. 清酒、鹽、黑胡椒

【做法】
我分兩鍋同步進行，如果只有一個鍋子，就先做培根屑

1. 鍋子內不用放油，直接放入培根粗絲，煎至出油後，倒入適量紅糖，建議可以比圖片中的份量更多一些。

2. 煎到培根縮小且糖融化即可。培根coating上一層焦糖，顏色變深是正常的，但是要持續用筷子拌炒，注意不要煎焦了。煎好的培根屑放到紙巾上去油，放涼備用。放涼後的培根屑就會帶有甜味，而且變得很酥脆！

3. 煎培根屑的同時，起另一鍋，不放油，乾煎美白菇至表面略微焦黃，取出備用。
4. 同一鍋放入少許油，把洋蔥絲和蒜片炒香，放入培根片稍微煎一下，倒入洗好的米，炒至米粒微微透明，加入約1/4米杯的清酒，據說酒可以融合香味分子～
5. 加入1杯水拌勻，水滾後蓋鍋蓋，轉小火悶煮10分鐘。
6. 加入一盒鮮奶，拌勻，蓋鍋蓋小火再悶煮5分鐘。一定要小火，不然容易燒焦。如果不放心，也可以持續攪拌，不用悶煮的方式；不過可能需要再補入比較多的水。
7. 視自己的喜好再加入少量水調整濃稠度，並以鹽、和黑胡椒調味。
8. 呈盤，放上培根屑。

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【後記】
焦糖培根的靈感是來自 Gordon Ramsay
他說加入糖去煎培根是美式培根超美味的秘訣

至於為什麼要先把美白菇煎到表面焦黃
據說這樣可以散發出菇的香氣
但我只是想讓這道菜裝盤的時候，可以看起來多點顏色（如下圖箭頭所指）
好像比較可口