【讀書】用中式菜刀完成的蕃茄肉醬麵

『...相較於其他菜刀，中式菜刀的收集能力格外突出。切、剁、敲、拍完之後，還可以用菜刀收集。中式菜刀用起來實在是太爽快...』——平松洋子 〈你家也會有的廚房家私〉

我目前有三把刀
1. 水果刀。就是很普通，有一個紅色刀鞘的那種，是Chao先生獨居時代買的第一把刀，也出過不少菜；現在偶而切切點心水果。
2. 中式菜刀。厚厚重重，還滿厲害的那種，是Chao先生獨居後期，集家樂福點數換來的。
3. （應該是）日式廚刀。媽媽給我的，刀片薄薄的，切片很好用。

當我要拍蒜頭，接著切蒜末的時候，第一個會想到的就是中式菜刀。因為切完之後，用刀面一鼓作氣收集起來，撥入鍋中真的超方便。

番茄肉醬義大利麵
洋蔥、蒜頭、蘑菇、番茄，依序用中式菜刀切成適當大小，然後收集丟入鍋中
是一道可以好好體驗中式菜刀爽快之處的料理～

（之前有分享過一次食譜，但是這次的味道不一樣，而且更簡單喔！）

【材料】

1. 洋蔥 半顆 切丁
2. 蒜頭 3~4瓣 切末
3. 蘑菇 5朵 切厚片
4. 豬絞肉 300g
5. 牛番茄 4大顆 洗淨切大塊，不用去皮
6. 綜合義大利香料
7. 之前分享過的好市多雞肉香料
8. 白酒

【作法】
1. 熱油鍋，炒香洋蔥和蒜末，放入蘑菇片，煎至單面焦黃。
2. 放入豬絞肉炒熟，加入少許白酒煮至揮發，去腥。
3. 放入番茄塊，煮至番茄出水。
4. 加入兩種香料調味。雞肉香料是鹹味來源，可多加一點，邊加邊試味道。
5. 續煮至想要的濃稠度，肉醬完成。（記得同時可另開一鍋煮水下麵喔～）

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【後記】
番茄不去皮，廚餘更少了，而且感覺上吃入更多營養XD

這次是偷偷公開我媽的秘密武器
用雞肉香料煮出來的肉醬很香喔！
和一般的番茄肉醬味道不一樣，我覺得是偏甜口味，小孩和老人（我爸很愛）可能會更喜歡。之前不小心購入一大罐雞肉香料還用不掉的人，一定要試試看！