就是等著要做三杯雞
沒想到
今天所有配料切好，開火熱鍋想像著等一下要把雞皮煎到金黃酥脆的時候
往冷藏室伸手一拿，才發現昨天退冰的時候拿錯了...
結果只好改成用雞胸肉
因為換成比較沒有油脂的雞胸肉，所以就不用先煎
煸香薑片、爆香蒜頭後，直接把切塊的雞肉放下去和醬汁一起煮熟就可以了
雖然沒有吃到夢想中香脆的雞皮，但是三杯的味道一樣好～
對於不會啃骨頭的人也是一大福音
（話說我原本也去好骨了，好像沒差XD）
1. 雞胸3/4片 切成約4x4x4 cm的大塊（另外1/4我切條醃起來，打算早餐煎來配麵包）
2. 薑 10片
3. 蒜仁 拍裂去皮 10粒
4. 九層塔 一把（菜市場10圓一袋可以全下）
5. 芝麻油、醬油、米酒 各2大匙
6. 冰糖 0.5~1大匙
【作法】
1. 鍋裡加入2大匙芝麻油，小火把薑片煸到卷卷皺皺的，放入蒜仁爆香
2. 放入雞胸肉塊，單面煎到微微焦黃
3. 加入醬油、米酒以及適量冰糖（建議可先加0.5大匙，之後試味道可再調整），拌炒均勻，醬汁滾後蓋鍋蓋煮至雞肉熟
4. 開蓋轉大火收汁
5. 熄火，加入一大把九層塔，拌勻，起鍋。
【後記】
雞胸肉不像雞腿這麼肥嫩，因此不耐久煮
所以醬汁用量要斟酌一下，不然等收完汁，肉也乾掉了
用雞胸吃起來可能沒有帶皮雞腿過癮
但是將錯就錯，對於自己可以隨機應變感到很開心
而且不用先煎雞皮，讓這道菜簡單不少
煎雞皮不是件容易的事，而且廚房可能會被噴得油膩膩
所以想輕鬆在家吃三杯雞的人，不妨試試雞胸肉的版本吧～
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