2017-02-08

【自己煮】黯然銷魂 鑄鐵鍋香腸飯~

趁著過完年大家冰箱可能還有很多香腸庫存,趕快來分享大量使用香腸的黯然銷魂飯
這次是參考矽谷美味人妻的食譜

不過我用一般的白米,也沒有加高湯
而且沒有打荷包蛋,而是另外做成了蒸蛋當配菜
所以烹煮時間有點不一樣

我覺得這樣也好好吃
給大家參考囉~



【材料】
1. 米 1杯 洗淨放在篩網上瀝乾水分備用
2. 香腸 3根 (2根原味,1根高粱口味)表面用刀子戳一些洞,戳洞是為了讓香腸汁流入飯內
3. 洋蔥 半顆 切丁
4. 青蒜 1支 切斜片
5. 水 1.1杯
6. 醬汁:醬油1大匙、醬油膏0.5大匙、水1大匙、糖1小匙,拌勻備用

【作法】
1. 中火,鑄鐵鍋內放1大匙油,炒軟洋蔥;放入洗淨瀝乾的米炒一下,把米整平
2. 把戳好洞的香腸排在白米上,加入1.1杯水,蓋鍋蓋,轉小火悶煮。
3. 約8分鐘左右,開蓋取出香腸,蓋回鍋蓋,繼續悶煮至13分鐘(=再5分鐘)
4. 香腸切片備用
5. 完成13分鐘悶煮後,開蓋,排入香腸,再蓋回鍋蓋,維持小火繼續分煮至15分鐘(=再2分鐘)
6. 完成15分鐘悶煮後,關火,續悶5分鐘。
7. 開中火,開鍋蓋,從鍋邊倒入拌勻的醬汁或是直接淋到香腸和飯上都可以,再燒個30秒後,關火,撒上大量的蒜苗,上桌。


【後記】
煮飯的過程有很多空擋,炒洋蔥和悶煮的空檔可以準備蒸蛋、切蒜苗
香腸第一次煮完後,也可以不疾不徐的切片
最後熄火悶飯的時候可以燙個青菜或是擦擦桌子擺個碗筷~

炒洋蔥是中火
中間煮飯的過程都是小火
最後燒醬汁才又轉中火
完成的香腸飯會有一點點黑亮的鍋粑,但不會ㄉㄧㄠˊ在鍋底挖不起來,很香很好吃喔!


吃完的鍋子長這樣,只有一小塊黏鍋,還滿好清洗的。


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