【自己煮】乾脆不發酵～薄脆餅皮披薩

寫這些，最認真看的應該還是我自己吧

不然你說說，從上次分享鬆厚餅皮小家披薩到現在，到底有幾個人試做過!?
我知道，答案就是只有我...

沒關係，我了解，雖然我說很簡單，但你一定還是覺得頭昏腦脹
速發酵母是什麼？
夏天變冬天，發酵溫度怎麼控制？
什麼叫做麵團變成2倍大？要怎麼測量？

有鑒於此，這次分享更簡單的“免發酵薄脆披薩”
材料和作法都無敵爆炸、爆炸無敵簡單
而且全新口味，加入冬令食材，菠菜和台灣產的青花菜
超。好。吃

而且而且，終於邀請到Chao先生操刀，拍攝了比較詳細的步驟圖～
一定要趕快試試看喔！

//8吋（大約）披薩餅皮1個//

1. 高筋麵粉 1.5 米杯 （150 g）

2. 糖 0.5 小匙

3. 鹽 0.5 小匙

4. 沙拉油 1大匙

5. 水 80 ml (我使用米杯的刻度)

//餡料//

1. 雞柳 2條 燙熟拔成絲，加入喜歡的香料拌勻 （我是用我媽在好市多買的雞肉專用香料）

2. 菠菜 2株 洗淨先燙熟，稍微擠乾後切碎、拌一點鹽

3. 青花菜 4小朵 （1/3顆）洗淨燙熟，花和莖切開，莖的部分切小小塊

//披薩起司絲//

適量

【作法】

1. 把所有餅皮材料放不銹鋼鍋內，用手擠壓揉捏成不沾鍋也不沾手且表面光滑的麵團。

2. 把麵團整成圓形，放在鍋內，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。（鬆弛是讓麵團比較好被桿開）

3. 等待鬆弛的時候準備餡料。

4. 30分鐘後，檯面鋪一張烤盤紙，灑一點高筋麵粉，把麵糰取出，放在烤盤紙上，用手整成長條狀。（烤箱以攝氏230度預熱）

5. 用桿麵棍（我是用醬瓜玻璃瓶）把麵團桿成接近烤盤的長方形。

6. 鋪上一層起司絲，再放上雞肉絲。

7. 接著放上菠菜碎，再撒上青花菜莖以及插上青花菜花朵的部分。最後再放一點起司絲。

8. 雙手拉著烤盤紙，把生披薩移動到烤盤上，送入烤箱，烤至餅皮上色酥脆即可（15~20分鐘）。

【後記】
其實披薩料很簡單，原則就是不要湯湯水水，其他想放什麼就放什麼～不用拘泥於要做披薩醬，或是買很厲害的火腿

這種餅皮因為沒有發酵，口感是很紮實的，所以要記得桿得薄薄的（0.5 cm or 更薄），最後才會薄脆，不然就是厚又硬，不好咬XD

老媽給我的好市多雞肉香料好好用喔～都不用再作其它調味就好好吃，但是我媽是用無名醬菜玻璃罐分裝給我，所以我也不知道是什麼牌子。
不過上網估狗一下，似乎是這個大家都推的東西，參考囉～