【自己煮】小試身手功夫菜～香Q梅干扣肉

還記得從北埔老街買回來的幾顆梅干菜

做完梅干肉燥後就一直被我掛在廚房門上沒動靜

今天Chao先生應酬去

於是我自己在家裡試新菜、吃大餐

甜甜鹹鹹的紅燒味，加上微酸的梅干味

自己做梅干扣肉其實不難耶～只是要花點時間

把梅干扣肉送進蒸爐後

簡單的煮了菇菇地瓜飯和燙茼蒿

有黃有綠有紅

習慣煮兩人的份量，所以吃飽後又幫自己包了一個豪華便當～

Chao先生別擔心，還有最後一顆梅干菜在等你喔ＸＤ

【材料】

1. 豬五花 150g 切粗條

2. 濕的老梅干 1顆，泡水沖水洗乾淨，切段

3. 蒜頭 3瓣 切碎

4. 薑 6片

5. 醬油 2.5大匙＋砂糖1大匙+米酒1大匙，全部加在小碗內攪拌均勻

6. 水 約300 ml

【作法】

1. 請找出你家最大的鍋子或洗菜盆，加入大量清水把梅乾菜泡開洗乾淨。梅干菜非常多小砂石，一定要認真好好洗!

2. 熱鍋加少許油，放入豬五花條煎到微微焦香，放入一半量的蒜碎和薑片爆香

3. 加入材料5中所有調勻的調味料

4. 補水至剛好蓋過豬肉，小火燉煮20分鐘。中途可以開蓋觀察水收乾的情形，順便把豬肉翻翻面，上色比較均勻

5. 如果時間到之前，水就快乾了，就再補一些水

6. 悶煮至15分鐘時，另起一鍋，用少許油爆香剩下的一半蒜碎和薑片，然後放入切小段的梅乾菜炒一炒。

7. 取一碗公，把上色收汁的五花肉條排入碗底，放上炒好的梅乾菜，倒入燉煮剩下的肉汁

8. 因為鍋裡還黏有少許看起來很可口的滷汁，所以我用大約100ml的水把鍋子潤一潤，然後再把這稀釋的滷汁也倒入碗公內

9. 把碗公送進蒸爐內，蒸30分鐘。取出倒扣在盤子上，就完成了。

【後記】

第一次燉煮完的肉條有點硬，蒸完之後就變軟Q了

包成便當也好誘人啊～～

一般食譜都寫要蒸40分鐘左右，但我實在餓得等不及了，所以只蒸了30分鐘

下次試試蒸更久一點，不知道會不會變得入口即化

古早味的扣肉和地瓜菇菇飯還有水煮茼蒿好搭

得意