【自己煮】豆干炒肉絲～就算堆高高也一下就吃光光

前幾天吃到婆婆煮的五花肉片炒豆乾～鹹鹹香香，超級下飯

今天收假料理，決定清清冰箱

也來一個豆干與豬肉的組合

但是改成令人懷念的便當菜版本

甜甜鹹鹹又嫩嫩的豆干炒肉絲

一口接一口，結果就沒有剩菜可以帶便當了

【材料】

1. 老鼠肉（或是豬梅花）150g  切絲  以醬油:米酒 1:1醃15分鐘

2. 方塊豆干 5cm*5cm 2片  切絲 泡水，使用前把水瀝掉

3. 青蔥 1支 切絲 泡水

4. 蒜頭 2瓣 切碎

5. 醬油膏、糖

【作法】

1. 開火前，醃好的肉加入少許太白粉再抓一抓。

2. 以2大匙油熱鍋，放入作法1的肉絲，邊炒散至肉5分熟，取出備用

3. 原鍋放入蒜碎爆香，放入豆干絲炒香

4. 放入作法2的五分熟肉絲，加入一大匙醬油膏，拌炒均勻

5. 再加入0.5~1大匙糖，炒至肉全熟且上色

6. 盛盤，放上蔥絲，完成

【後記】

加入豆干讓這道菜的份量大增，剛煮完還想說應該吃不完

但沒想到Chao先生很捧場，說這個肉絲好嫩；佐著啤酒，三兩下就把菜清空了

再整理一下嫩肉絲的要點

1. 逆紋切絲

2. 抓少許太白粉

3. 完全解凍才可以下鍋煮

尤其是第三點容易被忽略