【自己煮】懶人煮，長年菜豬肉燴飯

上上週，Chao先生的姑姑送了我們兩顆超大的自家長年菜

剛從菜圃裡割下來的長年菜好翠綠，一副可口的樣子
跟漂浮在刈菜雞湯裡的長相天差地遠

但是長年菜本人好大欉，一次兩欉，著時有點棘手

翻翻幾個月前買的食材保鮮這樣做，參考了大白菜的保存方法
把長年菜用滾水燙過後，分切成小塊，用保鮮膜包好一次使用量，放冷凍庫保存
試做覺得還滿成功的，而且下次要使用的時候很方便，省下好多備料時間

第一次和長年菜交手，使出小家本領，來個懶人燴飯
用新鮮長年菜做出來好翠綠
用冷凍長年菜會稍微黃一點，但是味道一樣好吃～

（照片裡是用冷凍長年菜做的）

【材料】兩人份

1. 水 1大碗公
2. 雞湯塊 1塊
3. 長年菜 半顆 先用水燙熟後，切小塊備用（冷凍長年菜不用退冰，直接進入作法2）
4. 豬梅花或老鼠肉 200g 切片，用白胡椒粉和米酒抓醃
5. 枸杞 胡亂放一些（optional）
6. 太白粉水 適量
7. 鹽、烏醋、香油 適量

【作法】
1. 記得先煮飯喔～
2. 湯鍋中放入一大碗公水煮滾，放入雞湯塊攪散後，放入(冷凍)長年菜，再煮滾

3. 放入豬肉片，煮滾後試試味道，可再加一點鹽調味，並放入枸杞
4. 以太白粉水勾芡，自己煮可以勾薄薄的芡就好，很清爽
5. 熄火，加入適量烏醋和香油提味
6. 盛飯淋上配料，懶人燴飯完成～

【後記】
自己煮就是湯汁薄薄少少，料多到看不見白飯
烏醋和香油完全是畫龍點睛，強烈建議要加!

使用冷凍長年菜要煮久一點水才會再滾，所以菜會變得黃一些
請大家務必要用新鮮現燙的長年菜做一次這個燴飯，絕對打破你對刈菜黃黃苦苦的刻板印象

肉片要軟的秘訣之一，要等它完全解凍再使用
直接把結冰的肉片丟入鍋裡，結果就是乾柴的口感。
I don't know why. That's the way it is.