只要變化一下鹹度和主料
就可以舉一反三，端出好幾道ＸＤ
前陣子去同事家potlock，我出了這道涼拌豬肉，大家都說好吃好吃
今天家裡有大把香菜還沒用掉
所以就再做一次，然後記錄一下食譜
【材料】
1. 老鼠肉（豬肉的一種部位）盡量切薄片 200g，先用米酒和白胡椒粉醃
2. 洋蔥 1/4顆 切絲泡冰水
3. 香菜碎 1大匙
4. 蒜末 1大匙
5. 檸檬1顆 擠汁，約3-3.5大匙
6. 白糖 和檸檬汁1:1(v/v)
7. 醬油 0.7大匙
8. 開水 1大匙
9. 辣椒 1根 切碎
【作法】
1. 豬肉片用滾水燙熟，撈起瀝乾備用
2. 把香菜碎、蒜末、檸檬汁、白糖、醬油、開水和辣椒放入小碗裡，拌勻就是醬汁
3. 冰鎮洋蔥瀝乾水份，可以先和豬肉片拌一拌再裝盤，或是一層洋蔥一層豬肉裝盤
4. 淋上醬汁，完成
【後記】
如果買不到老鼠肉也沒關係，直接到超市買豬梅花肉片也可以
建議不要買豬里肌肉片，容易煮起來比較乾澀
五花可能又太肥了...
洋蔥盡量切薄切細，比較容易去除辣味
而且越薄，泡完冰水越透明，這道菜看起來就越清涼
另外要說明一下的是，我的照片裡，香菜和蒜頭都是用了2大匙的量，所以看起來比較滿
因為我太想把香菜用掉了ＸＤＤ
建議還是照著這篇的比例使用就好了～
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