天氣轉涼，火鍋理直氣壯地再次上桌
有求必應小家廚房這次有記得放火鍋料
還調整了一下作法，補充一張照片
酸菜白肉鍋變得更簡單囉～
另外，北埔老街買的桔醬根本就是白肉的超級好朋友，好吃再升級!
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2016.09.30
今天下班本來想去逛街吃餐廳，結果遇上下雨大塞車
索性又轉進了我們的好鄰居家樂福，打算就近解決
在賣場的圖書區翻閱食譜的時候，瞄到一期快樂廚房雜誌在介紹各種鍋物
發現酸菜白肉鍋需要的材料好簡單
於是立馬打消外食念頭，提著購物籃前進生鮮區～～
今天很搞剛的熬了高湯，終於清掉一付冰封在冷凍庫許久的雞胸骨
但是我也沒用白開水煮過，所以不知道大成功的湯頭是不是因為使用高湯的緣故
但總之就是超級好吃，附近的小火鍋店絕對都被打趴（自己縮）
原本擔心吃不完的部分要怎麼處理，沒想到一口接一口，一下就見底啦～
今天放了兩種肉，帶皮五花肉和老鼠肉（是一種豬肉ＸＤ）
果然經典是不容動搖的，平常怎麼煮都好吃的老鼠肉還是贏不過五花肉
完全不需要沾醬，一吃就是鹹酸香
下次全部都要放五花肉，然後吃光光!!
【材料】
1. 生薑 切斜薄片 6片
2. 青蔥 2枝 切成三大段
3. 帶皮五花肉 一條 兩面先抹白胡椒粉醃30分鐘，要煮之前切片
4. 酸白菜 150g 以及袋子裡的酸白菜汁少許 （全聯買的，打開是已經切成絲的）
5. 水 4碗 （平常吃飯的碗）
6. 豆腐 1盒 切小塊
7. 鴻禧菇 半盒
8. 火鍋料 依自己喜好 （我放了魚餃4個、蛋餃4個、花枝餃6個）
9. 米酒、雞粉、鹽 適量
【作法】
找一個可煎可煮的鍋子，就可以一鍋到底。我用鑄鐵鍋。
1. 鍋子不放油，直接用中火把帶皮五花肉片煎出油。再放入薑片和長蔥段爆香。
2. 以米酒嗆鍋後，倒入酸白菜以及菜汁，拌炒一下。
3. 加入4碗水，蓋鍋蓋煮至滾。
4.水滾後，試一下味道，以雞粉和鹽調味。接著排入豆腐、菇以及火鍋料，再蓋鍋蓋煮到滾。
5. 再試一下，味道ok就上桌囉。
【後記】
2016.10.30
Chao先生說，可以一直在家吃大餐，好像有點幸運
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2016.09.30
Chao先生說可以再加一些魚餃之類的火鍋料，然後一鍋賣300。店名可以叫兩畝田...
試算材料費約200，這樣有賺頭嗎@@a
今天有先將酸白菜沖洗一下才切段使用
但後來想想，袋子裡的菜汁我都直接倒進鍋煮了...剛剛是洗心酸的嗎
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