【自己煮】蒜香嫩豬燉飯佐花椰菜

經過時間的洗禮，我漸漸不再執著於一鍋到底
不是一鍋到底不好吃，而是實在有點考驗手勁

滿到爆炸的一鍋煮，常常不小心就把料炒出鍋外
尤其像花椰菜這種很佔空間的東西
很容易壞了廚房的美感ＸＤ

所以今天放自己一馬
另外用一鍋水燙花椰菜，輕鬆完成台味擺盤
而且煮花椰菜的鍋子唰唰兩下就洗好了，一點都沒有負擔～～果然是退一步海闊天空啊！

【材料】
1. 蒜頭 4瓣 切片
2. 蒜頭 4瓣 切末
3. 洋蔥 半顆切丁
4. 豬梅花肉片 200g 切成適口大小，先用白胡椒粉和米酒醃著
5. 米 1杯 洗淨備用 （我用一般的米）
6. 綠花椰菜一朵 花切小朵，梗切小段
7. 雞粉、義大利香料、鹽、黑胡椒 適量
8. 水 約3杯半
9. 米酒 半米杯

【作法】
使用鑄鐵鍋

1. 鍋裡加入兩大匙油，中火，放入蒜片、煎炸至金黃後，將蒜酥撈出備用。
2. 原鍋直接放入洋蔥丁和蒜末炒香
3. 放入肉片炒至7分熟後，用筷子夾出備用。肉片會黏走一些洋蔥丁和蒜末，沒有關係，就讓它們黏著吧。
4. 肉片夾出後，放入洗好的米炒至米粒透明後，加入半米杯的米酒熗鍋
5. 加入一杯水，炒至水收乾，再加入一杯水以及雞粉和義大利香料，拌均勻
6. 水滾後蓋鍋蓋，轉小火，悶煮5分鐘。(另起一鍋，水煮滾後放入花椰菜煮5分鐘，撈起備用。)
7. 開蓋，水收乾得差不多了，再加入一杯水，並放入7分熟的肉片以及花椰菜梗，拌均勻，蓋鍋蓋續煮5分鐘
8. 開蓋，若覺得太乾，再加入半杯水，拌炒一下，水滾後加入鹽調味，完成。
9. 燉飯裝盤，用剛燙好的花椰菜圍一圈，撒上蒜酥，上桌。

【後記】
第一次自己炸蒜酥，除了有幾片來不及拯救變得太黑以外，一切都很美好
太黑的蒜酥會苦，我就眼睛一閉把他丟了 >"<

蒜油、洋蔥丁和蒜末似乎已經和米飯融為一體
好香好濃好好吃～豬肉也好嫩好香好好吃～

不過Chao先生今天沈醉在美劇的世界裡
只有我自己吃得津津有味

嘖...