剛好今天是結婚滿三個月紀念日，就來驗收一下
佈局佈了很久
冰箱裡備齊了所有材料
櫥櫃裡也湊足了工具
整個製作過程雖然簡單，但有許多需要小心掌控的細節
需要注意火侯、需要切丁切片切塊、需要拿捏調味
整道菜前前後後花了將近兩個小時...囧
但是超級無敵好吃，對自己真的是超。滿。意！
我把工具需求降到最低，只要有平底鍋和烤箱就可以完成喔～
而且因為只用一個鍋子，所以非得在做下一個步驟之前把鍋子清洗好，因此完成料理時，廚房還是乾乾淨淨。
和Chao先生兩個人吃掉一整盤，配上檸檬雞柳條
應該算是通過新生觀察，可以加薪了吧～ㄎㄎ
【材料】
。白醬。
主要參考人妻的廚房--自製白醬，融合其他人的食譜修改而成
最好記的比例就是 油:粉 1:1，油可以純奶油或是以其他油取代
我因為奶油不夠，所以用葵花油補份量
2. 葵花油 1大匙
3. 洋蔥半顆 切碎（小丁）
4. 中筋麵粉 2大匙
5. 鮮奶 2米杯 （不需要先加熱，冰鮮奶可直接使用）
6. 鹽、義大利香料、黑胡椒 適量
。焗烤白菜馬鈴薯。
1. 馬鈴薯 2顆 切0.5cm 片，泡水防止變黑
2. 大白菜 1顆 洗淨切小塊
3. 白醬
4. 焗烤用起司絲
【作法】
。白醬。
全程使用一般不沾鍋以及一雙木頭筷子
1. 鍋中放入材料1＆2，小火加熱，用筷子均勻塗抹整個鍋底（最外圍小火，不是爐心文火）
2. 待材料1＆2完全融化後，加入材料3拌炒至透明
3. 分次加入材料4，持續用筷子攪拌均勻
4. 關火，分次加入材料5，用筷子攪拌均勻後，開中小火加熱至起泡濃稠。過程中要持續用筷子攪拌，避免燒焦
5. 加入材料6調味，完成。因為之後要和其他材料一起吃，所以這邊味道可以調重一點。
。焗烤白菜馬鈴薯。
1. 完成白醬後的平底鍋，稍涼後清洗乾淨。（非常好洗）
2. 加入清水煮滾，分批把材料1 & 2燙軟，瀝乾水份備用
3. 烤箱230度C預熱
4. 烤盤內分層排入燙軟的馬鈴薯片以及白菜，最後淋上材料3自製白醬，再撒上材料4
5. 送入烤箱，230度C烤15-20分鐘（烤到起司絲上色為止），香噴噴上桌！
【後記】
煎煮蒸炒炸也大致練了一遍
今天挑戰“烤”，技能再加一
之前看到自製白醬食譜就頭昏眼花，因此先做了大蒜辣椒麵
今天白醬挑戰成功，剛煮好就先偷吃了幾口，好美味
之後可以做白醬義大利麵了~~好開心
而且可能是因為只用鮮奶，而且奶油放得少
是個很清爽，吃一大盤也不膩的焗烤料理＾＾
（ㄜ...還是因為自己做的，怎樣都好吃）
沒有留言:
張貼留言