煎雞蛋豆腐

Chao先生昨天突然牙齦痛，是感冒的徵兆嗎？
今天決定煮軟軟的東西給他吃：
。煎雞蛋豆腐
。香菇雞湯 泡白飯

第一次自己煮香菇雞湯，沒想到越熬越香
香到我在客廳等到肚子咕嚕叫
湯煮好後，趕緊煎個豆腐
自己先開飯了～哈哈

煎豆腐的訣竅是不要一直翻面
下鍋之後大約3分鐘後再查看底面，如果有變金黃再翻
豆腐水分很多，不用擔心他燒焦
通常都是發現還不夠金黃

用不沾鍋可以提高成功率
其他鍋子就要依照平常累積的經驗，讓鍋子達到不沾狀態再下鍋
否則金黃色的皮是煎一層黏掉一層

今天用鐵鍋煎，灑鹽巴和白胡椒粉就好好吃！